26单选_______酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。
A.醋酸
B.柠檬酸
C.磷酸
D.苹果酸
27单选维生素D在下面哪个食品中含量最高？
A.牛奶
B.蛋黄
C.鱼肝油
D.奶油
27单选血红素是由处于中心的____________和一个平面的卟啉环构成。
A.铜
B.镁
C.二价铁
D.三价铁
27单选下列能促进膳食中铁吸收的是（）。
A.草酸
B.抗坏血酸
C.植酸
D.鞣酸
27单选淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构_______。
A.从结晶转变成非结晶
B.从非结晶转变成结晶
C.从有序转变成无序
D.从无序转变成有序
食品化学与营养
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